Dr. Cabernet Sauvignon

Der Wein Dr. wird aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon hergestellt. Die Trauben werden von Hand geerntet und vor der Verarbeitung selektiert. In manchen Jahren findet die Ernte spät im Herbst statt, aufgrund der späteren Reifezeit. Bei der Planung des Erntetermins wird besonders auf die phenolische Reife der Trauben geachtet. Die Fermentation und Mazeration dauern bis zu zwei Wochen in Vinifikatoren bei niedrigeren Temperaturen. Die niedrigeren Temperaturen während der Fermentation und Mazeration tragen wesentlich zur Aromenfülle dieses Weins bei und verringern die Extraktion von Tanninen. Nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung reifen die Weine unter kontrollierten Bedingungen in Barrique-Fässern aus slawonischer, amerikanischer und französischer Eiche für sechzehn bis dreißig Monate. Junge Cabernet Sauvignon Weine sind adstringierend und oft nicht harmonisch, daher benötigen sie zurecht eine längere Reifung. Andererseits bietet der hohe Gehalt an Polyphenolen, insbesondere Tanninen, diesem Wein ein großes Alterungspotenzial. Nach der Reifung wird der Wein in Flaschen abgefüllt, in denen er mindestens sechs Monate vor dem Verkauf lagert. Dr entfaltet sein volles Potenzial erst nach fünf Jahren.

Dr ist ein Wein von dunkler, tiefroter und purpurroter Farbe. Er hat einen reichen, vollen und kräftigen Körper mit leicht betonter Frische. Es ist ein Wein von außergewöhnlicher Struktur, harmonisch, mit vielen reifen und abgerundeten Tanninen. Die Aromen sind fruchtig, wobei sich die Düfte von reifen Pflaumen, Kirschen und Johannisbeeren mit würzigen Noten von grünem Pfeffer, Tabak und Minze verweben. Dr ist der ideale Begleiter zu Grillgerichten, von Fleischgerichten bis hin zu blauem Fisch. Durch sorgfältige Reifung und Pflege in Eichenfässern haben wir einen einzigartigen Wein für einzigartige Momente geschaffen.

Dr. Cabernet Sauvignon ist Träger der prestigeträchtigen Goldmedaille der Decanter World Wine Awards 2024 und wurde von ihnen als einer der 15 besten Cabernet Sauvignon Weine der Welt ausgewählt.